Traditionelle Südtiroler Speckknödel
Die Südtiroler Speckknödel sind ein traditionelles Gericht aus der Alpenregion und werden oft als Suppe, Hauptgericht oder Beilage serviert. Diese herzhafte Spezialität vereint fein gewürfelten Speck mit Weißbrot und aromatischen Kräutern zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.
Zubereitungsvideo
Zutaten
- 80g Speck, in feine Würfel geschnitten
- 40g Zwiebeln, fein geschnitten
- 150g schnittfestes Weißbrot oder Knödelbrot
- 20g Butter
- 40g Mehl
- 100ml Milch oder Wasser
- 2 Eier
- 1 EL Petersilie oder Schnittlauch, fein geschnitten
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in Butter dünsten, über das Brot geben und vermischen.
- Mehl und Speck untermengen.
- Eier, Milch, Petersilie und Salz verrühren, über das Brot geben und alles gut vermengen.
- Den Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufnehmen kann.
- Mit feuchten Händen ca. 8 gleich große Knödel formen.
- Einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Knödel vorsichtig ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten ziehen lassen.
- Die Knödel sind fertig, wenn sie an der Oberfläche schwimmen.
- Mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen.
Serviervorschlag
Die Speckknödel können als Suppeneinlage, als Hauptgericht mit Sauerkraut oder als Beilage zu Gulasch serviert werden. Ein frischer Salat rundet das Gericht perfekt ab.
Tipps
- Verwenden Sie idealerweise altbackenes Brot, da es die Flüssigkeit besser aufnimmt.
- Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch gebratene Pilze ersetzen.
- Die Knödel sollten nicht zu fest sein - die Konsistenz sollte locker und luftig bleiben.
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